大锅台菜是一种农家菜，虽然这种菜不是新出现的，但是这几年大锅台菜才变得流行起来。在这之前，大锅台菜流传度并不广，只在特定的地方比较流行。这几年大锅台菜之所以流行起来，得益于人们对农家菜的追求，得益于大量的大锅台餐饮店，才能让这个小众的菜品得到大众的认可。
　　地锅鲶鱼
　　1、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
　　2、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
　　3、如可能400克面粉，1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。