灶台是我们小时候做饭常用的工具，使用柴火做饭别有一番风味。但是小时候的灶台容易跑烟，而且火力控制不稳定，现在使用的大锅台设备，沿用了传统灶台的设计原理，同时加以改进，更加节能环保，同时在进行大锅台设备操作时，我们要注意以下几点。

　　1、该设备必须专人操作，维修及保养；

　　2、操作人员需了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；

　　3、大锅台设备使用前应检查灶膛排风系统是否正常；

　　4、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气；

　　5、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀；

　　6、逐步打开气阀和风阀，以求得合适的火力；

　　7、在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边；

　　8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里 面的原料；

　　9、大锅台设备使用完毕，应及时关闭火种，气阀，风机电源开关；并开始灶台清洁作业； 

    10、严谨用水冲洗电气部位及风机部位。

　　在使用大锅台设备时，只要了解清楚产品的操作方法，操作相对来简单易上手，而且操作更加智能，节省燃料，同时内部设备风机设备，能够加大燃料的燃烧程度，而且封闭严实，不跑烟，给消费者创造良好的环境。