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如何用大灶台烹饪铁锅炖鱼

更新时间: 2021-04-16    点击次数: 42

   铁锅炖鱼是一道相对简单的家常菜,需要用到主要食材就是鱼,铺料有葱、姜、辣椒、花椒等。在炖鱼的过程中,可以根据自己的喜好,放入不同的食材与鱼一块炖。大灶台作为一种以铁锅为主的灶具,用它来烹饪铁锅炖鱼也是一个不错的选择。那么,在用大灶台烹饪铁锅炖鱼时,具体的做法是什么呢?

   其实,用大灶台烹饪铁锅炖鱼时,先要将材料准备好。主要用到的原料有胖头鱼、葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参、盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉。将鱼洗净切成大块,葱姜蒜拍碎,干香菇打碎,用开水调成酱备用;锅中加入油,依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋,冲入适量高汤,再放入大枣、桂圆、枸杞、草参,开锅后放入鱼炖制25-30分。

大灶台

   大灶台就是四方桌中间放一口大铁锅,下方使用烧柴的灶台,客人围坐在大灶台周围享用现场炖鱼美食。铁锅炖鱼之所以吸引人,主要是其简单、淳朴,让客人享受自己动手做美食,享用美食的快乐。但在烹饪铁锅炖鱼时,鱼块切得适中,太小易碎,太大不入味。蔬菜可依个人口味加入,可放入土豆、山药、白菜等。


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