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使用大锅台设备时要注意什么

更新时间: 2021-01-08    点击次数: 167

    由于大锅台设备用的是传统的大铁锅,而铁锅在应用时,则需要注意很多细节,还需要做好保养工作,避免铁锅生锈,危害自身的健康。大锅台设备不宜用来煮绿豆,否则会使绿豆汤变黑,这主要是由于绿豆中有一种叫单宁的物质,在加热的过程中会和铁锅发生反应,生成一种带有特殊气味的有害物质,所以煮绿豆汤不要再用铁锅了。
    除了不能煮绿豆汤外,也不能煮中药,中药中含有大量的生物碱,高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失,甚至可能产生有毒物质,煮中药也不能用不锈钢锅,可用砂锅。如果经常用铁锅煮或炖东西,铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失,铁锅会变得容易生锈,进而影响铁锅使用寿命。

大锅台设备

    如果在使用大锅台设备时,发现铁锅生锈了,可先用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的地方,把锈迹擦干净;打磨后,在铁锅里倒入较浓的淘米水,浸泡2-3小时,再把水烧开,将铁锅冲洗干净。淘米水超强的去污功效,能去除残留在铁锅表面的污渍。用淘米水洗净后,把锅放在煤气灶上,烧干,再倒油,抹匀,可起到防护作用。
    虽然,大锅台设备采用铁锅烹饪,除了能确保菜的味道外,还能起到其它方面的益外。但如果铁锅黑皮,或者掉渣、严重生锈,就不要再用了,对身体百害无一利。

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