更新时间: 2018-05-16 点击次数: 722
随着生活质量的提高,人们越来越重视食物的味道和营养价值。去过农村的朋友都发现,城市里燃气灶煮的饭菜没有农村大灶台煮的香,同样的食材,在农村制作时配料反而更简单,但如何制得如此美味呢,我们来一探究竟。
大灶台在炒菜时可以控制锅温度的高低,既可以小伙满烤,也能大火爆炒。而燃气灶只能控制锅的受热面积,即使把火调到较小,也能把中心的那块烧焦。大灶台的饭菜盛在锅里能够长时间保温,而燃气灶不能。大灶台在煮饭时,火的温度比天然气、柴油灶的燃点温度低,但大灶台的燃烧面积要大,可以使锅底受热,温度均匀,这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中是同步的,所以味道较之更好些。
此外任何植物在燃烧过程中都会散发一种特殊的味道,在植物燃烧过程中,虽然不会把香味渗入锅中的饭菜里,但通过烟熏,饭香中更增加了天然的香味,更主要的是,在享用大灶台煮的饭菜时,会勾起儿时的回忆,让人联想到小时候在老家时妈妈做的饭菜,更增添了一种乡土情怀。
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