随着生活质量的提高，人们越来越重视食物的味道和营养价值。去过农村的朋友都发现，城市里燃气灶煮的饭菜没有农村大灶台煮的香，同样的食材，在农村制作时配料反而更简单，但如何制得如此美味呢，我们来一探究竟。

　　大灶台在炒菜时可以控制锅温度的高低，既可以小伙满烤，也能大火爆炒。而燃气灶只能控制锅的受热面积，即使把火调到较小，也能把中心的那块烧焦。大灶台的饭菜盛在锅里能够长时间保温，而燃气灶不能。大灶台在煮饭时，火的温度比天然气、柴油灶的燃点温度低，但大灶台的燃烧面积要大，可以使锅底受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中是同步的，所以味道较之更好些。

　　此外任何植物在燃烧过程中都会散发一种特殊的味道，在植物燃烧过程中，虽然不会把香味渗入锅中的饭菜里，但通过烟熏，饭香中更增加了天然的香味，更主要的是，在享用大灶台煮的饭菜时，会勾起儿时的回忆，让人联想到小时候在老家时妈妈做的饭菜，更增添了一种乡土情怀。